CO・OP商品のひみつ

では、工場の中へご案内しますね。

こちらは、スープをつくる工程です。なにぶん、企業秘密がたくさんあるので、わかりにくい写真で恐縮ですが、このように液卵を撹拌をしています。

は〜、なるほど。では、答えられる範囲で製造のこだわりについて聞かせていただけますか？

「たまごスープ」は、和風や洋風といった特定ジャンルの味ではなく、いつでも誰でも飲める、「万人受け」するスープを目指して開発しました。自然な卵の風味を活かすことにこだわっています。

たしかに、食事にも、ちょっとしたおやつ感覚でも飲めますし、年齢も問わず飲みつづけられる商品ですよね。

でも、それは言うが易しで、開発には100回以上の試作を重ねましたね。

開発で、最も苦労されたポイントはどこですか？

正直たくさんあるんですが、お湯で溶いた時に、かきたまが浮いたり沈んだりせず全体的にふんわりとしたかきたまが広がる事を実現するのには、本当に苦労しましたね。

たしかに！お湯を入れると、フワッとたまごが全体に広がっていきますよね。

まさに、それを実現させるために、何度も何度も試作を繰り返しました。最終的には、たまごの量や質感を調整したり、少し粘性を持たせて微調整を重ねることで、どこをすくってもまんべんなくふんわりかきたまがある状態をつくりだすことができたんです。

なるほど、何度も何度も試作を重ねて、ついにたまごと相性のいいチキンエキスの黄金比を見つけられたんですね。

この後、こだわり抜いたスープが、フリーズドライになっていくんですね。

そうなんです。このようにスープを小分けにして、冷凍し、乾燥させ、包装していきます。

素敵な笑顔ですね〜。

現在この工場では、約170人（2025年9月現在）の従業員が、たまごスープを製造しています。

なるほど、すごく見応えのある工場見学でした。たまごスープはなぜ長年これだけ愛されていると思われますか？

はじめはなかなか手に取っていただけなかったのですが、生協の宅配の共同購入などで組合員さん同士が口コミでおススメし合ってくださったこと。組合員さんや職員さんに向けて学習会をして商品のよさを知ってもらって、徐々に広がっていったことがあると思います。
組合員の想いを聴きながら、時代に合わせて、塩分を少し減らしたり、うまみとすっきりさのバランスを微妙に調整しましたが、ほとんど変えていません。何回食べても飽きないと言ってくださる方が多いんです。
なので、マニュアル通りに正確に作業しつつ、かきたまの出来具合を確認しながら微調整し、完成度に徹底的にこだわることで、組合員さんに「味が落ちた」「何かいつもとちがう」と言われないような、丁寧なものづくりをつづけています。
そして、その徹底した品質へのこだわりを、歴代のたまごスープづくりを担当した社員が受け継いできたからこそ、これだけ多くの組合員のみなさんに飲み続けられているのではないかと感じています。

確かに、組合員さんは本当に鋭いですからね。商品の入れ替わりが激しいスープの業界で30年以上愛されているというのは、それだけ丁寧に真心を込めて組合員さんに向き合っていただいたんだろうなと感じました。八戸東洋さんは、組合員さんに向けた工場見学や、商品の学習会にも力をいれていただいています。

そうですね。最近の学習会の中で、「家族3世代で食べてます」なんて声もあり、すごく励みになりました。そういう意味でも、たまごスープは組合員さんに育ててもらった商品だなと、強く感じていますね。

本日はありがとうございました。いやあ、勉強になりました。

こちらこそ、ありがとうございました。

取材を通じて、たまごスープがなぜこれほどまでに愛され、支持されているのか、その核心に触れられた気がします。やはり、たまごスープが世代を超えて食卓に受け継がれているのは、組合員と作り手がともに考え、悩み、喜びを分かち合いながら、二人三脚で育ててきたからこそ長年愛される商品になったのだと思います。

「非効率を貫く」それが一番のひみつかもしれませんね。本日お見せすることはできなかったのですが、たまごスープはその出荷数にしては、小さな鍋で作られています。鍋を大きくすれば、生産効率は上がるのですが、組合員さんに満足してもらえる品質を保つことが難しいんです。この丁寧さ、非効率さは、大きなひみつなのかもしれません。

そこに生協らしさがあるのかもしれませんね。たまごスープに限らずCO・OP商品はすべてが「消費者である組合員の願いや想いをかたちにしたもの」であり、それをつくりあげてきたのは間違いなく、組合員さんと取引先（製造工場）の方々だなと感じました。島崎さん、これからもよろしくお願いいたします。

こちらこそ。これからもよろしくお願いします！